Procedimiento Paso a Paso
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Cocer la carne
En una olla grande, coloca la carne con la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel y sal. Cocina durante 1 hora a fuego medio. -
Preparar la salsa de chiles
Por separado, limpia los chiles y hiérvelos durante 10 minutos. Luego, llévalos a la licuadora junto con los tomates, cebolla, ajo y todos los condimentos (orégano, cilantro molido, comino, pimienta). Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. -
Integrar la salsa
Después de la primera hora de cocción de la carne, retira la cebolla y los ajos que agregaste al inicio. Añade la salsa de chiles licuada, pasándola por un colador para eliminar restos sólidos. Cocina por 1 hora más a fuego medio. -
Rectificar sabores y desmenuzar
Ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Con unas tenazas, desmenuza la carne directamente en la olla, mezclándola bien con la salsa. -
Servir
Sirve la birria acompañada de cilantro fresco picado, cebolla, una salsa picosita y tortillas recién hechas. ¡Listo para disfrutar!
