Hierbas y especias
Orégano mexicano
Comino
Clavos de olor
Canela
Hojas de laurel
Receta Paso a Paso de Birria de Res
Existen varias formas de preparar la birria de res, pero aquí te dejamos una receta tradicional con el método clásico de cocción lenta.
Ingredientes
2 kg de carne de res (costilla, chamorro o espaldilla)
4 chiles guajillo
3 chiles anchos
2 chiles pasilla
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 jitomates
1 rama de canela
3 hojas de laurel
1 cda de orégano
1 cda de comino
½ cda de clavos de olor
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Preparar los chiles:
Desvenar y remojar los chiles en agua caliente durante 10 minutos.
Hacer la salsa:
Licuar los chiles con ajo, cebolla, jitomates, orégano, comino, clavos y canela hasta obtener una mezcla homogénea.
Marinar la carne:
Untar la carne con la salsa y dejar reposar por al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
Cocción lenta:
Colocar la carne marinada en una olla con suficiente agua y hojas de laurel.
Cocinar a fuego bajo por 3-4 horas hasta que la carne esté suave y se deshaga fácilmente.
