Biscuits Rustiques aux Amandes

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer la poudre d’amandes parfumée

   • Mixez finement les amandes avec 1 c. à soupe de sucre (prélevée des 125 g).

   • Vous obtiendrez une farine d’amandes délicatement sucrée.

2. Mélanger les ingrédients secs

   • Dans un grand bol, versez la poudre d’amandes maison, la farine blanche, la farine complète, le reste du sucre, la levure, le zeste de citron et le sel.

   • Mélangez avec une cuillère.

3. Préparer les ingrédients liquides

   • Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec l’huile et le lait.

4. Former la pâte

   • Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs en 2 à 3 fois.

   • Mélangez juste assez pour obtenir une pâte souple et légèrement collante (ne pas trop travailler).

5. Façonner les biscuits

   • Avec des mains légèrement huilées, formez des ovales ou des ronds réguliers.

   • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, bien espacés.

   • 👉 Astuce : si vous n’enfournez pas immédiatement, placez la plaque au réfrigérateur pour éviter que la pâte ne s’étale trop à la cuisson.

6. Cuisson

   • Faites cuire au four 17 à 18 minutes à 170 °C chaleur tournante (ou 180 °C chaleur statique).

   • Les bords doivent être dorés et le cœur encore légèrement tendre.

   • Laissez refroidir sur une grille.

🫙 Conservation

Conservez les biscuits dans une boîte en métal ou en verre hermétique.
Ils restent délicieux et moelleux 3 à 4 jours.

✨ Astuce gourmande : ajoutez une pincée de cannelle, quelques éclats d’amandes concassées ou même des pépites de chocolat pour varier les saveurs.