El bizcocho de frutas inglés con frutas confitadas y nueces está riquísimo. Este bizcocho, muy típico de la Navidad, puede consumirse en cualquier época del año, porque siempre apetece. Pese a su delicada presentación es un postre muy fácil de hacer. ¡La mejor forma de sorprender a quienes te rodean!
Para disfrutar de un riquísimo bizcocho de frutas inglés lo primero que debemos hacer es echar las pasas y el ron en un bol. Dejamos diez minutos.
Después, colocamos la mantequilla, a temperatura ambiente y cortada en trozos, en un bol. La batimos y cuando esté cremosa añadimos el azúcar glas y el avainillado. Mezclamos bien.
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A continuación vamos añadiendo los huevos, uno a uno, y sin dejar de batir. Después incorporamos la sal y la leche, y mezclamos otra vez.
Posteriormente tamizamos 280 gramos de harina y la levadura, y seguimos mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea.
Mezclamos la harina restante con 100 gr. de fruta confitada cortada en trocitos pequeños y con las nueces. Después, los incorporamos a la mezcla, junto con las pasas y el ron, previamente mezclados.
Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos el molde que vamos a utilizar, poniendo en la base un papel para hornear, cortado a medida. Después, lo rellenamos con la masa que hemos preparado, hasta alcanzar tres cuartas partes.
Horneamos durante unos 50 minutos o hasta que esté dorado. Entonces retiramos del horno, esperamos cinco minutos y desmoldamos, y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para decorarlo podemos utilizar un glaseado que puede ser una mezcla elaborada con agua y azúcar glas. Lo echamos por encima y, cuando tome cuerpo, podemos poner la fruta escarchada que nos ha sobrado. ¡Delicioso!
