Ingredientes para un molde rectangular de 23x10cm:
– 2 manzanas pequeñas o 1 grande
– 2 huevos L
– 90g de azúcar
– 60g de aceite de girasol
– 170g de harina todo uso
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 7 g de levadura química en polvo
– almendras laminadas para cubrir
Pelamos las manzanas y las rallamos con una rallador grueso o las picamos un poco en la picadora. Las reservamos.
Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Añadimos la esencia de vainilla y el aceite de girasol. Mezclamos y añadimos las manzanas ralladas gruesas.
Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos.
Untamos el molde con un poco de aceite o de mantequilla derretida y añadimos la masa. Espolvoreamos por arriba aocn abundantes almendra laminadas y espolvoreamos con azúcar.
Lo horneamos, con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo , sin aire durante 35-40 minutos.
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Lo sacamos y dejamos templar. Desmoldamos y una vez completamente frío ya podemos disfrutar de este rico bizcocho.
