1. Remojar las pasas
Coloca las pasas en un tazón pequeño y cúbrelas con el ron oscuro. Déjalas hidratar al menos 30 minutos para que absorban bien el sabor.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un bol, tamiza la harina junto con el polvo de hornear, la canela y la sal. Reserva.
3. Batir la mantequilla y el azúcar
En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Integrar secos y líquidos
Incorpora la mezcla de harina alternándola con la leche, empezando y terminando con la harina. Mezcla suavemente hasta integrar.
5. Añadir las pasas
Agrega las pasas junto con el ron del remojo. Mezcla con movimientos envolventes para distribuirlas uniformemente.
6. Hornear
Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado.
Hornea a 180 °C (350 °F) durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
