Ingredientes:
– 3 huevos M
– 175g de azúcar
– 1 yogur griego azucarado (125g)
– 50g de zumo de naranja
– ralladura de 1 naranja
– 150g de aceite de girasol
– 250g de harina
– 1 cucharadita colmada de levadura química ( polvo de hornear)
– 1 manzana
– 2 zanahorias
– azúcar para espolvorear
Rallamos la manzana y la zanahoria. Yo las pico con la picadora.
Separamos las yemas de las claras de huevo.
Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos. Montamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Añadimos el aceite, el zumo de naranja, el yogur y la ralladura, mezclamos bien. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, mezclamos y añadimos las manzana y las zanahorias ralladas. Lo mezclamos todo bien y por último añadimos las claras montadas.
Lo echamos en el molde forrado con papel de horno o untado con mantequilla. Lo espolvoreamos por encima con azúcar y lo horneamos con el horno precalentado a 180ºC , calor arriba y abajo, sin aire durante 30-35 minutos.
Lo pinchamos con un palillo para ver si está hecho.
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Lo sacamos, dejamos templar y desmoldamos.
