1. Preparar la mezcla
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Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema espumosa y amarillenta.
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Añadir el yogur y seguir batiendo.
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Incorporar el aceite en hilo fino mientras se bate.
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Agregar la esencia de vainilla (o el aroma que prefieras).
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Tamizar la harina con los polvos de hornear y añadir poco a poco a la mezcla, removiendo para evitar grumos.
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Añadir la pizca de sal y dar un último batido suave.
2. Cocinar en la sartén
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Engrasar una sartén antiadherente con mantequilla.
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Verter la mezcla en la sartén y tapar.
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Cocinar a fuego muy bajo (nivel 2) durante unos 40 minutos.
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Revisar cuando la superficie empiece a cuajar.
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Dar la vuelta con cuidado como si fuera una tortilla.
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Cocinar por el otro lado unos 10 minutos más.
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Comprobar con un palillo: si sale limpio, está listo.
