Enciende el horno a 175°C con calor arriba y abajo. Forra la base de un molde de 22 cm de diámetro y engrasa con spray desmoldeador o mantequilla.
Coloca las claras en un bol grande y las yemas en otro. Bate las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a blanquear, añade la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme. Reserva.
Helado de Moras
Tarta de Fresa.
En el bol de las yemas, añade el agua, el aceite, la otra mitad del azúcar, la ralladura de limón y el aroma de vainilla.
Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezcla la harina con la levadura química y tamiza sobre el bol de las yemas. Bate hasta obtener una masa espesa.
Incorpora poco a poco el merengue a la mezcla de yemas y harina. Usa movimientos envolventes con una espátula para mantener las burbujas de aire. Continúa hasta obtener una masa homogénea y aireada.
Vierte la masa en el molde engrasado y alisa la superficie. Hornea durante 55 minutos. A los 45 minutos, verifica si la superficie está firme. Si lo está, pincha con un palillo para comprobar que el interior esté cocido.
Una vez listo, retira del horno y da un golpe seco en la encimera para evitar que baje. Desmolda mientras está caliente y colócalo boca abajo para obtener una superficie lisa.
Si usas un molde más grande, el bizcocho será más bajo y el tiempo de horneado disminuirá.
Asegúrate de que tu horno mantenga una temperatura constante. Si tu bizcocho sube rápido y luego baja, es porque la temperatura es demasiado alta. Reduce la temperatura para la próxima vez.
