Prepara el coulis de fresa
Lávalas y quítales el rabito.
Córtalas en trozos pequeños.
En una cacerola, coloca las fresas, el zumo de limón (o limoncello), la maicena y el azúcar glas.
Cocine a fuego alto durante 2-5 minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese.
Deje enfriar.
Prepare la crema de mascarpone:
Bata la crema a punto de nieve.
Bata el mascarpone con el azúcar. Añada el limoncello (o zumo de limón) y siga batiendo.
Añada la crema al mascarpone y mezcle suavemente hasta que la mezcla esté suave y espesa.
Para preparar las galletas:
Simplemente mezcle la leche con unas cucharaditas de limoncello (opcional).
Montaje del pastel:
Forre una bandeja de horno con papel vegetal.
Coloque los bizcochos de soletilla planos y uno al lado del otro en el fondo de la bandeja.
Rocíe ligeramente con leche y vierta la mitad de la crema sobre ellos.
Luego, vierta el coulis de fresa y extiéndalo bien.
Luego, vierta la otra mitad de la crema y alise la superficie con una espátula.
Termine con una capa de bizcochos de soletilla. Remójelos en leche. Para una capa aún más gourmet, en lugar de cubrir el pastel con bizcochos de soletilla bañados en leche:
Monta los bizcochos de soletilla por parejas, pegándolos con mermelada de fresa.
Sumerge las galletas en leche y colócalas sobre la crema.
Cubre el pastel con film transparente. Congela de 1 a 2 horas.
Coloca los bizcochos de soletilla de fresa y mascarpone en un plato y déjalos a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos antes de servir.
