Categoría: Cocina francesa / Plato principal
Rinde: 4 personas
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 45 min
Tiempo total: 2 h 5 min
🛒 Ingredientes
-
1 kg de espaldilla de ternera, cortada en trozos
-
2 zanahorias, cortadas a la mitad
-
2 puerros, en rodajas
-
1 cebolla, picada
-
1 diente de ajo, picado
-
3 chalotas, picadas
-
400 g de champiñones frescos o congelados
-
125 ml de vino blanco seco
-
2 yemas de huevo
-
6 cucharadas de crème fraîche ligera (15% MG)
-
2 cucharadas de harina
-
60 g de mantequilla
-
1 bouquet garni (perejil, tomillo, laurel)
-
1 cucharada de perejil picado
-
Sal y pimienta
