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Preparar os legumes:
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Higienize a cenoura, descasque e rale.
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Descasque e pique a cebola.
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Corte o repolho ao meio, retire a parte dura e fatie finamente.
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Refogar os legumes:
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Aqueça uma panela com azeite ou óleo.
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Adicione a cebola e a cenoura e refogue até murcharem.
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Acrescente o repolho, tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione os 50 ml de água. Cozinhe até murchar levemente.
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Preparar a carne:
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Em outra panela, aqueça o fio de azeite ou óleo.
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Refogue o alho amassado até dourar.
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Acrescente a carne moída, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica picante e o tempero baiano. Misture bem e cozinhe até a carne mudar de cor e ficar soltinha.
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Finalizar o bolinho:
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Misture os legumes refogados com a carne cozida.
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Ajuste o tempero, adicionando pimenta-calabresa e cheiro-verde picado a gosto.
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Acrescente o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo até que tudo esteja bem incorporado e o molho levemente encorpado.
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