300 g de requesón: El ingrediente principal del relleno, proporciona una textura cremosa y un sabor lácteo suave y ligeramente dulce que caracteriza estos bollos.
100 g de azúcar (½ taza): Endulza el requesón naturalmente poco dulce, creando un relleno equilibrado que complementa la masa sin resultar empalagoso.
1 clara de huevo: Aporta ligereza y volumen a la crema, creando una textura más aireada y suave cuando se incorpora batida.
2 cucharadas de crema agria: Añade acidez sutil y cremosidad extra, enriqueciendo el sabor del relleno y haciéndolo más complejo y sofisticado.
2 cucharadas de maicena: Actúa como espesante natural, ayudando a que la crema mantenga su consistencia durante el horneado sin volverse líquida.
1 yema de huevo: Enriquece la crema, le da color amarillo pálido y contribuye a una textura más sedosa y un sabor más profundo.
2 cucharadas de leche (para disolver la yema): Facilita la incorporación uniforme de la yema en la mezcla, evitando grumos y asegurando una crema homogénea.
Preparación
Etapa 1: Preparación de la Crema de Requesón
Comience preparando el relleno para que tenga tiempo de enfriarse completamente antes de usar. En un tazón mediano, coloque el requesón y el azúcar. Mezcle vigorosamente con una cuchara de madera o espátula hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla esté homogénea y cremosa. Si el requesón tiene una textura grumosa, puede pasarlo por un colador fino o procesarlo brevemente en una licuadora para obtener una consistencia más suave.
Etapa 2: Preparación de la Mezcla Espesante
En un recipiente pequeño separado, disuelva completamente las dos cucharadas de maicena en las dos cucharadas de leche fría, removiendo hasta eliminar cualquier grumo. Esta mezcla actuará como espesante una vez que se caliente. En otro recipiente pequeño, bata ligeramente la yema de huevo y reserve.
Etapa 3: Integración de Ingredientes del Relleno
Agregue la yema batida a la mezcla de requesón y azúcar, incorporando completamente con movimientos envolventes. Añada las dos cucharadas de crema agria y mezcle hasta integrar. Vierta la mezcla de maicena disuelta en leche y combine todos los ingredientes hasta obtener una mezcla completamente homogénea sin grumos visibles.
Etapa 4: Cocción de la Crema
