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Compra los boquerones lo más frescos posible (madrugar para ir a la pescadería marca la diferencia).
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El paso de la salmuera es clave: ayuda a fijar la carne y potenciar el blanco.
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Usa siempre vinagre de vino blanco de buena calidad.
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Para conservarlos, guárdalos en aceite en un recipiente hermético. Incluso puedes volver a congelarlos tras el proceso y estarán listos para consumir al descongelar.
🍽️ Servir
Sírvelos bien fríos, espolvoreados con un poco más de perejil fresco y acompañados de aceitunas o pan crujiente.
