👩🍳 Preparación paso a paso
1. Aromatizar el aceite
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En una sartén, calienta el aceite de oliva junto con la piel de medio limón.
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Deja que se dore ligeramente, retírala y añade el anís en grano y el sésamo.
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Reserva hasta que el aceite se temple.
2. Preparar la masa
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En un bol, mezcla la harina con el aceite ya frío, el vino blanco, el moscatel, el anís, el zumo de naranja, el azúcar y la levadura.
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Amasa con las manos hasta que consigas una masa uniforme y que no se pegue a los dedos.
3. Formar los borrachuelos
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Divide la masa en 15 porciones y haz bolitas.
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Estira cada bola en forma ovalada con las manos o con un rodillo.
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Coloca en el centro un poco de cabello de ángel.
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Cierra como si fuera una empanadilla, presionando bien los bordes con los dedos para sellarlos.
4. Freír y rebozar
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Fríe los borrachuelos en abundante aceite caliente, pero no demasiado fuerte para evitar que se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
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Retíralos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
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Aún calientes, rebózalos en azúcar para que se adhiera bien.
💡 Consejos y trucos
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El aceite no debe estar demasiado caliente: es mejor freírlos a fuego medio para que se cocinen bien por dentro.
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Es fundamental rebozarlos en azúcar cuando todavía están calientes, ya que si se enfrían el azúcar no se pegará.
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Recién hechos son una auténtica delicia, aunque también se conservan muy bien varios días en un recipiente hermético.
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Si no tienes cabello de ángel, puedes rellenarlos con mermelada casera (calabaza, boniato o batata también funcionan muy bien).
