Brazo de Gitano de Chocolate, Fresas y Nata

Preparar el horno y fresas:
Precalienta el horno a 200º C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Lava y trocea las fresas, espolvorea 1 cucharada de azúcar sobre ellas y reserva.

Preparar la masa:
Bate los huevos con el agua y 120 g de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa (puedes usar batidora eléctrica). Tamiza la harina con la levadura y el chocolate en polvo, e incorpóralos poco a poco con movimientos envolventes hasta lograr una masa homogénea.

Hornear:
Extiende la masa sobre la bandeja del horno y hornea durante unos 10 minutos. Mientras tanto, espolvorea un paño limpio con azúcar.

Enrollar el bizcocho:
Cuando el bizcocho esté listo, voltéalo sobre el paño azucarado y despega el papel del horno. Enrolla el bizcocho con ayuda del paño, sin apretar demasiado, y deja enfriar a temperatura ambiente.

Montar la nata:
Bate la nata con 2 cucharadas de azúcar y la vainilla hasta que esté firme.

Rellenar el brazo de gitano:
Desenrolla el bizcocho frío y distribuye la nata por su superficie. Coloca las fresas encima (escúrrelas del almíbar formado) y vuelve a enrollar, dejando la junta hacia abajo.

Decorar y servir:
Adorna la superficie con fresas, chocolate o azúcar glas al gusto antes de servir.