Ingredientes para la crema pastelera:
100g de azúcar
500g de leche entera
40g de maicena
3 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla.
Nota: Se le puede hacer un almíbar para empapar el bizcocho con 100g de azúcar, 100 ml de agua poner al fuego y dejar hervir 5 minutos. Retirar del fuego y dejar templar.
Elaboración de la crema pastelera: ver receta aquí
Elaboración del bizcocho genovés:
Ponemos el horno a precalentar 180º
Separamos las yemas de las claras.
Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Batiremos las yemas, el azúcar y la esencia hasta que esté espeso y blanquecino, añadirle poco a poco las claras montadas con movimientos suaves y envolventes.
Añadimos la harina tamizada poco a poco con movimientos envolventes y suaves.
En una bandeja de horno la forraremos con papel sulfurizado y con la ayuda de una espátula extendemos la mezcla por toda la superficie. Hornear sobre 10 minutos
Con el bizcocho aún caliente, lo pondremos encima de un paño, con el papel de horno hacia arriba y se lo retiramos.
Cogemos el paño y el bizcocho y lo vamos enrollando todo junto.
Dejamos reposar así enrollado sobre media hora para que coja la forma.
Desenrollamos y rellenamos el bizcocho por todo, enrollamos con cuidado.
Adornar con azúcar glass y si se quiere con canela y coco.
Y listo para comer!
