Instrucciones:
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Precalentar el horno: A 180 °C (350 °F). Engrasar y enharinar un molde para budín o bizcocho.
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Mezclar ingredientes líquidos: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso. Agrega el aceite, el jugo y la ralladura de naranja. Mezcla bien.
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Incorporar zanahoria: Añade la zanahoria rallada y mezcla hasta integrar.
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Mezclar ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela. Incorpora poco a poco a la mezcla húmeda, batiendo suavemente hasta formar una masa homogénea.
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Hornear: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga seco.
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Enfriar y servir: Deja enfriar antes de desmoldar. Puedes espolvorear con azúcar glas o cubrir con glaseado de naranja (jugo + azúcar impalpable).
