Lava bien las naranjas, corta rodajas finas y retira las semillas. Colócalas en el fondo del molde previamente engrasado y espolvorea con azúcar para caramelizar durante el horneado.
Batir huevos y azúcar
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa y clara, fundamental para un budín aireado.
Incorporar líquidos
Añade el aceite y la esencia de vainilla, mezclando suavemente.
Añadir secos
Tamiza la harina junto con la levadura y la sal. Incorpora poco a poco a la mezcla líquida con movimientos envolventes.
Integrar la zanahoria
Ralla finamente las zanahorias e intégralas a la preparación, aportando jugosidad y color.
Hornear
Vierte la mezcla sobre las naranjas del molde. Hornea a 180 °C durante 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Desmoldar
Deja enfriar al menos 10 minutos. Luego, voltea con cuidado para que las naranjas caramelizadas queden arriba.
Consejos para un budín perfecto
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Usa naranjas de piel fina para evitar amargor.
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Engrasa bien el molde para un desmolde sencillo.
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Ralla la zanahoria justo antes de usarla para mantener frescura.
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Añade canela o nuez moscada para un toque extra.
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Deja reposar antes de cortar para que no se desmorone.
