Ingredientes necesarios
El budín súper húmedo de naranja y zanahoria se destaca por utilizar ingredientes simples, accesibles y llenos de sabor. A continuación, detallamos los principales y sus alternativas saludables o dietéticas:
Zanahoria rallada: aporta humedad, dulzor natural y color. Si querés variar, podés reemplazarla por calabaza cocida o manzana rallada.
Naranja (jugo y ralladura): es clave para el aroma y frescura del budín. También se puede usar limón o mandarina si buscás un perfil cítrico diferente.
Harina leudante: facilita el levado sin necesidad de polvo adicional. Puede sustituirse por harina común + 1 cdita de polvo de hornear por taza o usar harina integral para más fibra.
Aceite vegetal: brinda suavidad sin sobrecargar el sabor. Puede ser de girasol, maíz, coco o incluso manteca derretida.
Azúcar blanca: endulza y da estructura. Se puede cambiar por azúcar mascabo, miel, stevia o eritritol para una versión más saludable.
Huevos: unen y dan volumen. Para una opción vegana, reemplazá con puré de banana, “huevo de linaza” o yogur vegetal.
Estas sustituciones permiten adaptar la receta casera a distintas necesidades, sin perder la textura ni el sabor del budín original.
Paso a paso de la receta
Preparar un delicioso budín súper húmedo de naranja y zanahoria es más fácil de lo que parece. Solo seguí estos pasos detallados y disfrutá de un resultado perfecto:
Preparar los ingredientes frescos:
Lavá bien una zanahoria mediana y rallala finamente. Luego, rallá la cáscara de una naranja (solo la parte naranja) y exprimí el jugo. Reservá una parte del jugo para el glaseado final.
Batido base:
En un bol grande, colocá 3 huevos, 1 ½ taza de azúcar y 1 cda de esencia de vainilla. Batí con batidora o a mano hasta que la mezcla quede espumosa y clara (unos 5 minutos).
Incorporar los frescos:
Sumá la zanahoria rallada y la ralladura de naranja al batido, mezclando suavemente.
Agregar materia grasa y secos:
Verté ¾ taza de aceite vegetal en forma de hilo sin dejar de batir. Luego, añadí 2 ½ tazas de harina leudante de a poco, integrando con movimientos envolventes.
Humedecer la masa:
Incorporá el jugo de naranja (menos lo reservado). Si la mezcla queda espesa, agregá un chorrito de leche hasta lograr una textura suave.
Horneado:
Verté la mezcla en moldes enmantecados y enharinados. Horneá a 180–200 °C por 35–40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Glaseado opcional:
Mezclá azúcar impalpable con el jugo reservado hasta formar una pasta densa. Colocá sobre el budín tibio.
¡Y listo! Un budín casero húmedo, aromático y absolutamente delicioso.
Budín Súper Húmedo de Naranja y Zanahoria
Tips para un budín verdaderamente húmedo
Usar zanahoria bien rallada para que se integre sin liberar demasiado líquido.
No sobrebatir después de agregar la harina.
Verificar el horno: la cocción pareja es clave para que no se seque por fuera.
