Lo primero que vamos a hacer es lavar bien los calabacines y cortarlos en mitades, en sentido longitudinal. Luego extraemos la pulpa con una cucharita, con cuidado de no romper la piel.
Con un cuchillo picamos la pulpa del calabacín y la ponemos en un bol. Añadimos al bol el atún con el aceite escurrido y desmenuzado, los huevos un poco batidos, la mitad del queso parmesano y del pan rallado y sal y perejil. Echamos también un chorrito de aceite de oliva y mezclamos todos los ingredientes con una cuchara.
Canapés de Crema de Queso, Rábanos y Pepinos
Pate de Cabracho
Untamos la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva y colocamos los calabacines. Los rellenamos con el relleno que hemos preparado en el bol, y por encima echamos la otra mitad de queso y de pan rallado. Vertemos un poco de vino blanco en la bandeja y la introducimos en el horno precalentado a 190 grados. Dejamos cocinar los calabacines rellenos de atún durante una media hora, por arriba y por abajo, o hasta que estén doraditos
