Calabaza en Dulce de Piloncillo
1. Prepara la calabaza
Lava bien la calabaza para eliminar restos de tierra.
Córtala en trozos medianos (del tamaño de tu mano aprox.).
No retires la cáscara ni las semillas, ya que le dan cuerpo y sabor tradicional al dulce.
2. Arma la olla
En una olla grande (idealmente de barro o fondo grueso), coloca los trozos de calabaza con la cáscara hacia abajo.
Añade encima:
El piloncillo troceado,
Las rajas de canela,
El anís estrella,
Los clavos,
El jengibre,
Y las tiras de cáscara de naranja.
Agrega 1 taza de agua y una pizca de sal.
La sal ayuda a resaltar el sabor dulce y a equilibrar el almíbar.3. Cocina lentamente
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo por unos 40 minutos, hasta que el piloncillo empiece a derretirse.
