Calabaza en Dulce de Piloncillo
Destapa y, con cuidado, mueve los trozos o baña la calabaza con el almíbar que se va formando.
Reduce el fuego al mínimo y cocina otros 40–60 minutos, hasta que:
La calabaza esté muy suave,
Y el almíbar tenga una textura espesa, color ámbar oscuro y aroma intenso.
El anís estrella perfuma el dulce sin invadirlo; al final puedes retirarlo para que no amargue el almíbar.4. Ajusta el dulzor
Si deseas un sabor más concentrado, añade ½ taza de azúcar morena y deja cocinar unos minutos más, sin tapa, hasta lograr el espesor deseado.
5. Sirve y disfruta
Deja reposar un poco antes de servir.
Sírvela caliente o a temperatura ambiente, bañada con su propio almíbar.
Acompaña con queso fresco, pan dulce o leche evaporada. 
