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Preparar los calamares:
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Retira el intestino, lava bien y frota con sal.
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Retira la piel y lava nuevamente.
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Corta a la medida deseada y coloca en un bol.
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Añade sal, pimienta, polvo sazonador y jugo de calamansi.
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Incorpora 2 cdas de harina y mezcla bien.
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Deja marinar mínimo 20 minutos.
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Preparar el rebozado:
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Mezcla harina, maicena, pimienta, polvo sazonador y cayena.
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Pasa cada calamar por huevo batido y luego por la mezcla de rebozado.
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Freír:
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Calienta aceite y fríe los calamares hasta que estén dorados y crujientes.
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Retira y escurre sobre papel absorbente.
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Preparar la salsa:
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Mezcla vinagre, agua, cebolla, chile, jugo de calamansi, salsa de pescado, pimienta y azúcar al gusto.
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Ajusta sazón y sirve junto a los calamares.
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💡 Tip: También puedes empanizar los calamares con pan rallado para un extra crujiente.
