Calamares Rellenos con Salsa de Almendras

Ingredientes:

Para el relleno:

• 8 calamares medianos, limpios y sin piel

• 100 g de gambas peladas y picadas

• 1 cebolla pequeña, picada

• 2 huevos duros, picados

• Un trozo pequeño de sobrasada (opcional, para un toque de sabor)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de almendras:

• 50 g de almendras crudas

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla pequeña, picada

• 1 tomate maduro, pelado y picado

• 125 ml de vino blanco

• 125 ml de caldo de pescado

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

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