Para los tostones:
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2 plátanos verdes
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Aceite vegetal para freír
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Sal al gusto
Preparación
1. Preparar los tostones
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Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas de aproximadamente 2-3 cm.
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Fríe las rodajas en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas (pre-fritura).
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Retira y aplasta cada rodaja con una prensa para tostones o con el fondo de un vaso.
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Fríe nuevamente hasta que estén crujientes y dorados. Sazona con sal y reserva.
2. Preparar la salsa y los camarones
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
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Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos y aromáticos.
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Agrega los tomates triturados y cocina por 5-7 minutos hasta que se forme una salsa espesa.
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Añade el caldo de mariscos o agua, paprika, sal y pimienta. Mezcla bien.
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Incorpora los camarones y cocina 3-5 minutos, hasta que estén rosados y cocidos, cuidando de no sobrecocerlos.
3. Servir
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Coloca los tostones en un plato y cubre con los camarones en salsa.
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Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente.
