Canutillos rellenos de crema pastelera

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar la crema pastelera

1. Calienta casi toda la leche con la ramita de canela hasta que empiece a hervir.

2. En un recipiente aparte mezcla la leche fría que reservaste + maicena + azúcar + yemas. Mezcla bien hasta que no queden grumos.

3. Cuando la leche caliente haya hervido y la canela haya dado sabor, retira la ramita. Vierte despacio la mezcla de yemas con maicena en la leche caliente, removiendo constantemente a fuego medio para que no se queme ni se formen grumos.

4. Cuando espese, sácalo, cúbrelo con film transparente tocando la superficie (para que no forme “costra”) y deja enfriar.

2. Preparar los canutillos

1. Mezcla la manteca de cerdo ablandada con la leche. Luego añade la harina poco a poco hasta que obtengas una masa que se despegue de las paredes del recipiente. Amasa un poco con las manos.

2. Haz bolitas pequeñas de masa (unas del tamaño de media nuez aproximadamente).

3. Aplasta cada bolita formando un círculo sobre una superficie con harina. Coloca sobre él un molde metálico para canutillos, rueda para cubrir el molde (que la masa se adhiera) y así forme ese cilindro hueco.

4. Calienta abundante aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, fríe los canutillos con cuidado de que no se peguen entre ellos. Dóralos uniformemente.

5. Cuando estén dorados, sácalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y espera que enfríen un poco para poder desmoldarlos con facilidad

3. Montaje final

1. Llena una manga pastelera con la crema pastelera ya fría. Rellena los canutillos por los extremos y, si queda espacio, pon crema también en el centro.

2. Justo antes de servir, espolvorea azúcar glass encima para que tengan un acabado bonito y un toque dulce extra.