1️⃣ Preparar las berenjenas
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Cortar las berenjenas en cubos pequeños.
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Espolvorearlas con sal para eliminar el amargor.
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Lavar y secar bien con un paño limpio.
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Freír hasta que estén doradas y reservar.
2️⃣ Saltear los vegetales
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En otra sartén, saltear la cebolla y el apio.
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Añadir las aceitunas, las alcaparras, los tomates cherry y los piñones.
