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Mezclar en un vaso el vinagre, el azúcar y la pasta de tomate.
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Verter sobre los vegetales y dejar que se evapore ligeramente.
4️⃣ Combinar todo
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Añadir las berenjenas fritas y mezclar cuidadosamente.
5️⃣ Servir
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Transferir la Caponata a una ensaladera y dejar enfriar.
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Se puede servir fría o a temperatura ambiente, sola o como acompañamiento.
✨ Por qué hacerla
La Caponata combina lo dulce, lo ácido y lo salado a la perfección. Es un plato versátil, lleno de sabor mediterráneo, que transmite calidez y tradición en cada bocado.
