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Preparar el molde: Forra un molde de 33×23 cm (13×9 pulgadas) con papel aluminio y unta 1 cda de mantequilla. Espolvorea las pecanas y las chispas de chocolate sobre el fondo. Reserva.
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Hacer el caramelo: En una cacerola grande, derrite la mantequilla restante a fuego medio. Añade el azúcar moreno, el jarabe de maíz y el agua. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva.
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Añadir la leche: Incorpora la leche condensada. Cocina a fuego medio, revolviendo sin parar, hasta que un termómetro para caramelos marque 120 °C (248 °F, etapa bola firme).
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Finalizar: Retira del fuego y añade la vainilla. Vierte cuidadosamente sobre las pecanas y el chocolate en el molde (no rasques la cacerola).
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Enfriar y cortar: Deja enfriar completamente antes de cortar en cuadros o rectángulos.
Porción: 2 unidades ~ 190 calorías, 10 g de grasa (5 g saturada), 26 g carbohidratos, 23 g azúcar, 1 g fibra, 1 g proteína.
💡 Tip: Para un caramelo más firme, deja enfriar completamente en la nevera antes de cortar.
