Incorporamos la leche evaporada a la mezcla de queso y mezclamos con suavidad.
Añadimos unas cucharadas de esta mezcla a la gelatina para atemperarla y luego la incorporamos al resto de la mezcla, integrando bien.
Vamos ahora a montar la carlota de limón o tarta de galletas y limón. En mi caso, como le voy a dar la vuelta al desmoldar, la montaré al revés.
Comenzamos con una primera capa de la mezcla, seguida de una capa de galletas. Cubrimos con más crema y repetimos el proceso hasta terminar. La última capa debe ser de galletas, ya que al voltear será la base.
Si la preparas en una bandeja o en moldes individuales, monta en orden contrario: comienza con galletas y termina con la crema.
Tapamos la carlota y la llevamos al frigorífico durante al menos 4 horas.
A la hora de servir, simplemente le damos la vuelta con la ayuda de un plato, retiramos el molde con cuidado y decoramos al gusto. En mi caso, utilicé galletas trituradas y ralladura de lima. ¡Y a disfrutar!
Como siempre espero que os haya gustado este carlota de limón o tarta de galletas y limón.
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