¡CARNE DE CERDO AL BARRIL: EL SECRETO DE UN SABOR AHUMADO INIGUALABLE!

✓ MODO DE PREPARACIÓN.
✓ Prepara la carne:
– Haz cortes profundos en la carne y frota con vinagre/jugo.
– Mezcla el ajo, sal, pimienta, comino, orégano y paprika. Unta generosamente la carne.
– Deja marinar 12-24 horas refrigerado (¡entre más tiempo, más sabor!).
✓ Prepara el barril:
– Enciende el carbón/leña y deja que forme brasas.
– Coloca la carne en la parrilla del barril (grasa hacia arriba).
– Tapa el barril y ahúma 4-5 horas, manteniendo temperatura estable ( 110-120°C ).
– Rocia con cerveza cada hora para mantener jugosidad.
✓ Termina la cocción:
– Verifica con termómetro ( 75°C interno).
– Opcional: Sube el calor los últimos 15 min para crispar la superficie.
✓ ¡El toque final!
– Deja reposar 20 min antes de cortar.
– Sirve con:
– Salsa chimichurri
– Tortillas de maíz hechas a mano
– Cebollas curtidas en limón
✓ Pro tip:
– ¿Sin barril? Usa tu horno a 120°C + líquido ahumado en la bandeja.
– Para piel crujiente: Pincela con miel los últimos 30 min.