Carne de Puerco en Chile Pasilla

1. Asa los chiles pasilla en un comal hasta que estén fragantes y luego hidrátalos en agua caliente.

2. En una cacerola, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.

3. Agrega la carne de puerco en trozos y cocina hasta que esté dorada por todos lados.

4. Licúa los chiles hidratados con los tomates y un poco del caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.

5. Vierte la salsa sobre la carne, añade el resto del caldo, sal y pimienta al gusto.

6. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la carne esté tierna y sabrosa.

7. Sirve caliente acompañado de arroz o tortillas frescas.