➀ Preparar los ingredientes
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Pela y corta la cebolla en juliana fina.
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Lava el puerro y trocéalo en rodajas.
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Pela las zanahorias y córtalas en rodajas medianas.
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Pela los ajos y déjalos enteros.
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Ralla o pica muy fino los tomates.
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Pela las patatas y resérvalas para añadir más adelante.
Corta la carne en trozos medianos, retira exceso de grasa, sécala bien, salpimienta y pásala por harina, sacudiendo el exceso.
➁ Sellar la carne
En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto. Dora los trozos de carne en tandas, hasta que tengan un color dorado por fuera pero jugoso por dentro. Retira y reserva.
➂ Preparar el sofrito
En la misma cazuela, baja el fuego y añade la cebolla, las zanahorias y los ajos con una pizca de sal. Cocina hasta que se ablanden.
Agrega el puerro y deja unos minutos más.
Añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca el líquido. Incorpora el azúcar y, si quieres, la salsa Worcestershire.
