🔹 2. Reposar
-
Cubre el bol con film plástico o tapa hermética.
-
Deja reposar en la nevera mínimo 2 horas, idealmente toda la noche.
👉 Esto permite que la sal penetre, ablande la carne y la deje más jugosa.
🔹 3. Cocinar la carne
Puedes elegir entre varias formas:
-
A la parrilla:
Asa la carne a fuego medio-alto, unos 4-5 minutos por lado (según grosor y punto de cocción deseado). -
Al horno:
Precalienta a 200 °C. Coloca la carne en una bandeja con un poco de su jugo de marinada y hornea por 25-30 minutos. -
En cazuela (estofado):
Sofríe cebolla y pimientos, añade la carne marinada en trozos, agrega un poco de caldo y cocina tapado a fuego lento 1 hora aprox. hasta que quede tierna.
🔹 4. Servir
-
Deja reposar la carne cocinada 5-10 minutos antes de cortarla para que conserve sus jugos.
-
Corta en rodajas finas y sirve acompañada de arroz, papas al horno, ensalada fresca o tortillas.
✅ Consejos útiles
-
No abuses de la sal: si la dejas muchas horas, luego puedes desalarla enjuagando un poco antes de cocinar.
-
Si usas carne muy dura, déjala marinar con limón y un poco de cerveza o vino tinto, eso la ablanda mucho.
-
Esta técnica sirve también para preparar churrascos, bistecs, guisos o carne mechada.
👉 Resultado: una carne tierna, sabrosa, jugosa y con mucho aroma 😋
