¿Se te antoja un delicioso y tierno plato de carne, pero te cuesta encontrar cortes duros? Existe un secreto culinario chino que puede transformar incluso la carne más dura en un manjar que se deshace en la boca en tan solo cinco minutos. Descubramos esta técnica mágica y cómo puedes prepararla fácilmente en casa.
La magia del terciopelo
El secreto se llama «aterciopelado», un método tradicional de cocina china que garantiza que la carne quede tierna y jugosa. Esta sencilla técnica consiste en marinar la carne de res en una mezcla de ingredientes que deshacen las fibras duras, dando como resultado una textura suave y sedosa.
Por qué funciona el aterciopelado
El adobo funciona porque los ingredientes recubren la carne, creando una barrera protectora que retiene la humedad. Esto no solo ablanda la carne, sino que también evita que se seque durante la cocción. Aquí te mostramos cómo lograr una carne perfectamente tierna con este sencillo método.
Ingredientes para aterciopelar la carne de res
1 libra de carne de res (cortada en rodajas finas a contrapelo)
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharada de maicena
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite vegetal
1 clara de huevo (opcional, para mayor ternura)
