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Limpieza de las cáscaras: Enjuaga las cáscaras de ajo con agua fría para eliminar suciedad.
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Tostado opcional: Para un sabor más profundo, tuesta las cáscaras en sartén seca 2-3 minutos hasta que desprendan aroma.
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Cocción: En una olla grande, añade todos los ingredientes y cubre con 2 litros de agua. Lleva a ebullición.
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Cocción a fuego lento: Reduce el fuego y cocina 40-50 minutos para desarrollar los sabores.
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Colado y almacenamiento: Retira los sólidos y guarda el caldo en un recipiente hermético. En refrigerador dura hasta 5 días o congélalo en porciones.
🍵 Cómo usarlo
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Como base para sopas y guisos
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En risottos y arroces
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Como infusión caliente para reconfortar y nutrir
