⏱ Tiempo total: 75 minutos – 👩🍳 Dificultad: Baja – 🍰 Rinde: 10 porciones
El Castella Cake, también llamado Kasutera (カステラ), es un bizcocho japonés de textura ligera, suave y húmeda, con un delicado sabor a miel. Su origen se remonta al siglo XVI, cuando comerciantes portugueses introdujeron en Japón el “Pão de Castela” (pan de Castilla). Desde entonces se ha convertido en uno de los pasteles más populares de Nagasaki y de todo Japón.
A diferencia de otros bizcochos, este pastel no lleva levadura química: el aire de los huevos batidos es lo que le da volumen, logrando un resultado esponjoso, tierno y muy aromático.
📝 Ingredientes
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90 g de harina de pan (alta en proteínas)
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90 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
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90 ml de leche
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5 yemas de huevo
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5 claras de huevo
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90 g de azúcar
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2 cucharaditas de miel
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 pizca de sal
