1. Prepara la mezcla base
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Derrite la mantequilla con la leche y añade la miel.
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En un bol grande, tamiza la harina con la pizca de sal.
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Agrega las yemas de huevo y bate hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
2. Monta las claras
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En otro bol, bate las claras con el azúcar hasta formar picos firmes.
3. Incorpora y mezcla
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Añade poco a poco las claras batidas a la mezcla de yemas, con movimientos envolventes para no perder aire.
4. Horneado al baño maría
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Forra un molde cuadrado de 20 × 20 cm con papel pergamino.
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Vierte la mezcla en el molde y alísala.
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Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente para hornear al baño maría.
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Hornea de la siguiente manera:
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150 °C (300 °F) → 20 minutos
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140 °C (290 °F) → 15 minutos
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130 °C (270 °F) → 20 minutos
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5. Reposa y sirve
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Una vez horneado, deja enfriar dentro del horno apagado unos minutos para evitar grietas.
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Desmolda con cuidado y corta en rebanadas uniformes.
