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Usa harina de pan: su alto contenido en proteínas ayuda a que el bizcocho se mantenga aireado.
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No batas demasiado después de añadir la harina, para conservar la ligereza.
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Si se agrieta la superficie, revisa la temperatura del horno (puede estar demasiado alta).
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Para un toque diferente, añade 1 ½ cucharada de té matcha en polvo a la mezcla de yemas.
🍴 Cómo servirlo
El Castella Cake se disfruta solo, con té verde japonés o acompañado de mermeladas, fruta fresca o helado.
📦 Conservación
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Guarda el bizcocho en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días.
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También puedes congelarlo: envuelve las porciones en film y congélalas hasta 1 mes.
