Este es mi pastel favorito cuando quiero algo fresco pero ligero. La base es fina y con un ligero sabor a nuez (gracias a las nueces), la crema es una mezcla ligera de leche y ricotta, suave y cremosa, y por encima lleva un glaseado de cacao que se extiende como la seda. Es muy … Read more
Se me ocurrió preparar estos panqueques una mañana cuando se me antojaba algo esponjoso, muy esponjoso, pero sin tener que usar mil tazones ni utensilios sofisticados. Pensé: “Probemos la versión alta y esponjosa, la que tiembla un poco en la sartén”. La técnica es sencilla: batir bien las claras, mantener el fuego bajo, añadir un … Read more
Nació una tarde en la que se me antojaba un postre “de verdad”, pero sin romper la dieta baja en carbohidratos. ¿Sabes cuando piensas: “Quiero un bizcocho suave y aromático para el desayuno, pero sin harina de trigo ni azúcar… ¿acaso existe?”? Mezclé yogur griego, harina de almendras, un chorrito de aceite de coco y, … Read more
Este es el pastel que preparo cuando me dan unas ganas repentinas de chocolate caliente, de esas que te dejan con ganas de más. Sin mantequilla, sin batidora eléctrica: solo un bol, unas varillas de mano y ¡listo! Queda ligeramente húmedo por dentro (casi como chocolate negro), mientras que por fuera se forma una fina … Read more
«Robé» esta receta en una tarde ajetreada: no tenía ganas de encender el horno, pero sí un antojo irresistible de pan calentito para mojar en hummus. Masa rápida, pocos ingredientes básicos de la despensa y esa magia que, en cuanto le das la vuelta al disco en la sartén, ves cómo se infla y se … Read more
Estas magdalenas nacieron en una mañana cualquiera: no tenía ganas de hacer nada, pero me apetecía algo suave para mojar en mi café con leche. Tenía la ricotta fresca y deliciosa, y medio frigorífico perfumado con limón (¡lo juro, era él!). Pensé: hoy nada de mantequilla, usaré aceite de coco, y eritritol como edulcorante. Quedan … Read more
Esta receta surgió casi por casualidad. Tenía tres calabacines en la nevera, de esos que te quedas mirando durante días pensando: “Vale, los coceré mañana”… pero al día siguiente los vuelves a posponer. Finalmente, me decidí: en lugar de freírlos, intenté transformarlos en algo parecido a la pizza. No es exactamente pizza, lo sé, pero … Read more
¿Quién dijo que hay que evitar los dulces por la noche? Este pastel, elaborado con ricotta ligera y huevos, es diferente: es rico en proteínas de liberación lenta, del tipo que te mantienen saciado durante mucho tiempo y nutren tus músculos mientras duermes. A diferencia de los postres tradicionales llenos de azúcar, no provoca picos … Read more
Un postre sencillo y delicioso con pocos ingredientes: este rollo de albaricoque es suave, ligero y huele a verano. Me encanta porque no es demasiado dulce, es fresco y afrutado, y lo más importante, se prepara en un santiamén: solo unos minutos para la masa y ¡listo! ¿Lo más difícil? ¡Resistir la tentación de probarlo … Read more
Desde que descubrí esta versión de mayonesa, la clásica me parece un poco… pesada. Demasiado densa, demasiado grasosa, demasiado rica. En cambio, esta mayonesa de yogur con huevo duro se ha convertido en mi salsa favorita cuando quiero una salsa cremosa, pero sin aceite, sin remordimientos y con una buena dosis de proteína. La preparo … Read more
