Postres

El pastel de yogur es uno de esos postres que nunca pasan de moda: sencillo, nutritivo y ligero, perfecto para el desayuno o una merienda saludable y deliciosa. En esta versión, usamos eritritol, un edulcorante natural sin calorías, en lugar del azúcar tradicional: un pequeño truco que hace que este postre sea apto para quienes … Read more

Las trufas de tiramisú proteicas son una opción dulce y equilibrada para quienes buscan una experiencia saludable y llena de sabor. Esta receta es ideal para quienes siguen una dieta baja en azúcar, controlan sus niveles de glucosa en sangre y se preocupan por la saciedad y el control de peso. Gracias a la adición … Read more

No sé cómo explicarlo… pero este no es precisamente un pastel “clásico”. No lleva harina, ni mantequilla, ni siquiera horno (lo cual siempre me da miedo en verano, porque la cocina se convierte en un sauna). Es más bien un híbrido entre un pudín y un postre fresco, y la primera vez que lo probé … Read more

Este es mi pastel favorito cuando quiero algo fresco pero ligero. La base es fina y con un ligero sabor a nuez (gracias a las nueces), la crema es una mezcla ligera de leche y ricotta, suave y cremosa, y por encima lleva un glaseado de cacao que se extiende como la seda. Es muy … Read more

Se me ocurrió preparar estos panqueques una mañana cuando se me antojaba algo esponjoso, muy esponjoso, pero sin tener que usar mil tazones ni utensilios sofisticados. Pensé: “Probemos la versión alta y esponjosa, la que tiembla un poco en la sartén”. La técnica es sencilla: batir bien las claras, mantener el fuego bajo, añadir un … Read more

Nació una tarde en la que se me antojaba un postre “de verdad”, pero sin romper la dieta baja en carbohidratos. ¿Sabes cuando piensas: “Quiero un bizcocho suave y aromático para el desayuno, pero sin harina de trigo ni azúcar… ¿acaso existe?”? Mezclé yogur griego, harina de almendras, un chorrito de aceite de coco y, … Read more

Este es el pastel que preparo cuando me dan unas ganas repentinas de chocolate caliente, de esas que te dejan con ganas de más. Sin mantequilla, sin batidora eléctrica: solo un bol, unas varillas de mano y ¡listo! Queda ligeramente húmedo por dentro (casi como chocolate negro), mientras que por fuera se forma una fina … Read more

«Robé» esta receta en una tarde ajetreada: no tenía ganas de encender el horno, pero sí un antojo irresistible de pan calentito para mojar en hummus. Masa rápida, pocos ingredientes básicos de la despensa y esa magia que, en cuanto le das la vuelta al disco en la sartén, ves cómo se infla y se … Read more

Estas magdalenas nacieron en una mañana cualquiera: no tenía ganas de hacer nada, pero me apetecía algo suave para mojar en mi café con leche. Tenía la ricotta fresca y deliciosa, y medio frigorífico perfumado con limón (¡lo juro, era él!). Pensé: hoy nada de mantequilla, usaré aceite de coco, y eritritol como edulcorante. Quedan … Read more