Algunas recetas no necesitan mucha presentación… porque dicen mucho de lo deliciosas, sencillas y auténticas que son. Las anchoas marinadas son una de ellas. Un plato sencillo, sí, pero lleno de sabor y esa frescura cítrica que hace que se te haga la boca agua con solo oír su nombre en verano. Las preparo a … Read more
Esta cazuela de berenjenas captura todo el sabor de las recetas caseras: berenjena al horno, cebollas dulces, carne dorada, queso gratinado y un toque de perejil fresco. Un plato sencillo, pero contundente y satisfactorio, perfecto como plato principal o como plato principal completo. Es la receta clásica que calienta la cocina… y también el ambiente. … Read more
Fresca, ligera y sin horno: el plato salado perfecto para el verano Cuando suben las temperaturas y el apetito disminuye, las recetas frías se convierten en tus mejores aliadas en la cocina. Esta tarta salada sin horno, hecha con pan de molde, atún y queso crema, es la solución perfecta para un almuerzo ligero, un … Read more
Esta es una de esas recetas que evocan al instante el verano y las cenas ruidosas. Los pimientos rellenos, o como se les llama en Nápoles, puparuoli ‘mbuttunati, son uno de esos platos que parecen sencillos, pero cuando se preparan con calma y los ingredientes adecuados… te das cuenta de que son casi mejores que … Read more
Las albóndigas de calabacín son uno de esos platos que siempre vienen bien: cuando tienes dos calabacines tristes en la nevera, cuando te sobra pan rallado o simplemente cuando te apetece algo rico pero no quieres sentirte culpable. Se hornean, así que no hay que freír ni huelen en la cocina. Quedan crujientes por fuera … Read more
En mi casa, cuando se acerca el verano y las berenjenas empiezan a aparecer en los puestos del mercado, brillantes y firmes, se nos antojan platos sencillos pero sabrosos. Estos rollitos de berenjena son una forma ingeniosa y deliciosa de usar la berenjena en algo diferente a la clásica parmesana (que, por cierto, también nos … Read more
Los paquetitos de berenjena rellenos son muy parecidos a los panzerotti, con la única diferencia de que usan berenjena en lugar de la pasta tradicional. Son dorados por fuera, crujientes por fuera y tiernos por dentro, así que te enamorarán desde el primer bocado. Además, no tendrás que aguantar las rabietas de tus hijos; no … Read more
El calabacín es una de las verduras más apreciadas y versátiles de la cocina. Ligero, fresco y repleto de beneficios, pertenece a la familia de las Cucurbitáceas y está compuesto aproximadamente por un 95% de agua, un detalle que lo hace perfecto para quienes siguen una dieta baja en calorías. 100 gramos contienen solo 16 … Read more
Las anchoas son uno de esos pescados que nunca decepcionan: son económicas, ricas en Omega-3 y se cocinan rápidamente. La versión frita está deliciosa, pero hoy les ofrezco una versión más ligera que no les dejará con la boca abierta: anchoas doradas cocinadas al horno o en una freidora de aire, con un acabado crujiente … Read more
Conservar tomates frescos por más tiempo puede parecer un desafío, pero existe un método sencillo y efectivo que te permitirá disfrutarlos incluso en invierno, sin necesidad de pasteurización. Preparación de los tomates El primer paso es seleccionar tomates frescos y sanos. Se lavan cuidadosamente, se cortan por la mitad y se retira el centro. Esta … Read more
