1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo picado
1 pimiento amarillo picado
3 tomates pequeños picados
Albahaca al gusto
3 cucharadas de pasta de tomate
Perejil fresco picado
Eneldo fresco, picado
100 gramos de queso rallado
100 gramos de mozzarella rallada
Direcciones
Prepara la berenjena: corta la berenjena en cubos medianos y colócalos en un bol. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. Deja reposar unos 5 minutos.
Saltear las verduras: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y saltear hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado y saltear durante un minuto más.
