Cazuela de Fideos a la Marinera

1. Preparar los mariscos

1. Cocer los mejillones en una cazuela con un poco de agua durante 3 minutos hasta que se abran. Reservar los mejillones y colar el caldo.

2. Repetir con las almejas, colando el caldo junto con el de los mejillones.

3. Pelar los langostinos, reservar los cuerpos y preparar un fumet con cabezas y cáscaras: saltear con aceite, cubrir con agua y cocer 20 minutos. Colar y unir con los caldos anteriores.

2. Sofrito

1. Calentar aceite en la cazuela donde se cocinarán los fideos.

2. Añadir la cebolla y los pimientos cortados en cubitos, cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.

3. Incorporar los ajos troceados y sal.

3. Cocinar el calamar

1. Añadir las anillas de calamar troceadas al sofrito y cocinar hasta que cambien de color.

2. Regar con el vino blanco y subir el fuego para evaporar el alcohol.

3. Añadir el tomate frito, mezclar y cocinar 2 minutos.

4. Cocinar los fideos

Continua en la siguiente pagina

Pages: 1 2 3 4