Chamorro de Res (Estilo Mexicano)

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 chamorros de res (1.5 a 2 kg en total, con hueso)

• 3 jitomates rojos maduros

• 4 chiles guajillo secos, desvenados y sin semillas

• 2 chiles anchos secos, desvenados y sin semillas

• 2 dientes de ajo

• ¼ de cebolla blanca

• 2 hojas de laurel

• 1 ramita de tomillo

• 1 ramita de mejorana (o una pizca seca)

• 4 pimientas negras enteras

• 1 clavo de olor

• 1 litro de caldo de res (o agua con consomé)

• Sal al gusto

• Pimienta negra molida al gusto

• Aceite vegetal (2–3 cucharadas)

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