👩🍳 Preparación paso a paso
1. Saltear la cebolla
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En un sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
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Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.
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Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Preparar las tortillas
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Calienta ligeramente las tortillas en un comal o sartén para que sean más flexibles y no se rompan al enrollarlas.
3. Rellenar las enchiladas
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Coloca un poco de cebolla salteada y queso rallado en el centro de cada tortilla.
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Enrolla la tortilla cuidadosamente y colócala en una bandeja para horno con la unión hacia abajo.
4. Cubrir con salsa y hornear
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Vierte la salsa de enchilada sobre las tortillas hasta cubrirlas.
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Espolvorea el resto del queso rallado por encima.
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Hornea a 180 °C (350 °F) durante 15–20 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.
5. Servir
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Sirve caliente, decorando con crema, cilantro fresco o rodajas de aguacate.
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Acompaña con arroz mexicano o frijoles refritos para una comida completa.
