Direcciones:
Desmenuza las galletas en el procesador de alimentos. Vierte la mantequilla derretida y el azúcar, y mezcla hasta obtener una masa arenosa.
Pasa la masa al molde de 20 cm de diámetro y aplástala con una cuchara hasta formar una base compacta. Hornea en horno estático a 180° durante 10 minutos.
En un bowl, mezcla el queso crema, el azúcar y la maicena con la batidora eléctrica para combinar bien. Luego, incorpora el extracto de vainilla, la crema agria, la ralladura de 3 limones y el jugo de 1 limón.
Agrega los huevos uno por uno y mezcla. Después, añade las yemas de huevo y mezcla hasta obtener una mezcla cremosa.
Vierte la mezcla en el molde con la base de galleta. Transfiere la tarta de queso a una bandeja para hornear y vierte agua caliente. Hornea al baño maría a 180° durante 60 minutos.
Después de 1 hora, deja reposar la tarta de queso en el horno apagado durante otra hora. Luego, transfiérelo al refrigerador por al menos 6 horas.
Para hacer la crema de limón, pon en una cacerola las yemas de huevo, el azúcar, el jugo de limón, la sal y la ralladura de 1 limón. Remueve al fuego hasta obtener una crema espesa.
Transfiere a un tazón, agrega la mantequilla y mezcla bien. Cubre con film transparente y deja en la nevera durante 1 hora.
Extiende la crema de limón sobre el cheesecake. Finalmente, decora con crema batida y rodajas de limón.
Cómo servir Cheesecake de Limón
Sirve el cheesecake de limón frío. Puedes cortarlo en porciones y decorarlo con nata montada y rodajas de limón para que luzca más atractivo.
Cómo almacenar Cheesecake de Limón
Guarda el cheesecake de limón en el refrigerador cubierto con film transparente o en un recipiente hermético. Se mantiene bien por 3 a 5 días. Asegúrate de no dejarlo a temperatura ambiente por mucho tiempo.
Consejos para hacer Cheesecake de Limón
Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
No olvides hornear al baño maría, esto ayuda a mantener la humedad y evita que el cheesecake se agriete.
Deja reposar el cheesecake en el horno apagado para que se enfríe lentamente y se mantenga suave.
Variaciones
Puedes experimentar con diferentes sabores agregando frutas como fresas o frambuesas en la mezcla o como decoración. También puedes hacer una base con galletas de chocolate para un toque diferente.
FAQs
¿Puedo usar queso crema bajo en grasa?
Sí, puedes usar queso crema bajo en grasa, pero el sabor y la textura pueden variar.
¿Es necesario el baño maría?
Sí, el baño maría es importante para mantener el cheesecake húmedo y evitar que se agriete.
¿Cuánto tiempo debe refrigerarse antes de servir?
Se recomienda refrigerarlo por al menos 6 horas para que tenga la mejor textura y sabor.
