La ensaymada es ese pan dulce y suave de Filipinas que combina mantequilla, azúcar y queso rallado. Tiene raíces españolas — viene de la ensaïmada mallorquina — pero los filipinos la reinventaron con una mezcla de ingredientes y sabores que la hacen única: textura de brioche, sabor dulce-salado, aroma inconfundible.
📖 Historia y Características
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En las Islas Baleares (España) se preparaba la ensaïmada con grasa de cerdo (saïm), harina, agua, huevos y azúcar.
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En Filipinas adaptaron la receta: se enriquece la masa con mantequilla, leche, huevos, azúcar, y al final se cubre con mantequilla, azúcar y queso (a veces queso tipo cheddar o queso de bola).
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Tiene una textura suave, tierna, casi esponjosa; se come al desayuno o merienda, acompañada de café o chocolate caliente.
