Procedimiento:
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Activar la levadura: Mezcla leche tibia + azúcar + levadura; deja reposar hasta que espume (~10 minutos).
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Preparar masa: En bowl grande, mezcla harina, huevos, mantequilla, azúcar y sal, añade la mezcla de levadura. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
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Primer levado: Cubre la masa con plástico/plástico film, deja en lugar cálido hasta que doble su tamaño.
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Formar ensaymadas: Divide masa en porciones. Estira cada porción en rectángulo, unta mantequilla encima, enróllala como espiral o enrollado, colócala en moldes individuales para mantener forma.
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Segundo levado: Deja reposar ya formadas, cubiertas, hasta que vuelvan a subir.
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Hornear: Precalienta horno a temperatura moderada (por ejemplo ~175-180°C), hornea hasta que estén doradas suavemente y bien cocidas por dentro. No deben dorarse demasiado para conservar textura suave.
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Añadir cobertura: Al sacarlas calientes, pincela mantequilla, espolvorea azúcar, y finalmente queso rallado. Si usas glaseado, espera que enfríen un poco antes de ponerlo para que no se derrita demasiado.
